Блинчик.НЕТ

250 г мозгов, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1 ст.
ложка сметаны, 2 стакана воды, 2 ст. ложки 3%-го
уксуса , 3 лавровых листа, 1/2 ст. ложки соли.        

    Свежие мозги замочить на 1-2 часа в холодной
воде, осторожно отделить пленку, слить кровь,
положить мозги в кастрюлю с подкисленной и
подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить
15-25 мин до готовности. Охлажденные мозги
измельчить ножом, перемешать со сметаной и
обжаренным в жире луком.
    Для улучшения вкуса мозги после варки можно
обжарить на сковороде с маслом, а затем изрубить и
заправить сметаной и луком.