На 300 г пшена — 300 г гречневой муки, 3-4 ст.
лож-ки масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан
сметаны, 2 стакана молока, 15 г дрожжей.
Из перебранного и промытого пшена сварить
вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее
сквозь сито. В кастрюлю влить гА стакана молока,
добавить 1 столовую ложку масла, довести до
кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить
густое тесто и дать ему остыть до комнатной
температуры. После этого в тесто влить разведенные
в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти;
затем добавить протертую кашу, остальную муку,
сырые желтки, стертые с сахаром, посолить и, влив
теплое молоко, тщательно размешать и вторично дать
подойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки,
выпекать блины.
Перед тем как подать на стол, блины полить
маслом, отдельно дать сметану.
Блины украинские