1.1/2 стакана пшеничной муки, 2.1/2 стакана
овсяной муки (можно приготовить с помощью
кофемолки из овсяных хлопьев), 3 стакана молока
(воды), 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 2 ст. ложки
сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 30 г
дрожжей, соль по вкусу.
Влить в кастрюльку чуть теплое молоко и
развести в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и
овсяную муку и, всыпав ее в кастрюльку с молоком,
хорошо размешать. Дать опаре подняться. В
подошедшее тесто добавить растертые с солью и
сахаром яичные желтки, размягченное сливочное
масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить
яичные белки, сливки, соединить их и осторожно
ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и
выпекать блины обычным способом.
Овсяные блины