1 стакан пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки,
1 яйцо, 2 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 20 г
масла или маргарина, 1/2 ч. ложки сахара, 20 г
дрожжей.
Сначала готовится дрожжевое тесто. Молоко (Ы
общего количества) подогреть до 35-40 °С и
растворить в нем дрожжи. Добавить муку и яйца.
Перемешать до однородной массы, ввести
растопленный жир и снова перемешать.
Тесто оставить в теплом месте на 3-4 часа,
когда оно поднимется, посолить и влить оставшееся
молоко. Хорошо перемешать и дать тесту снова
подняться.
При замесе в тесто можно добавить пюре из
моркови, яблок, вишен и др.
Теперь можно выпекать. Блины складывают
стопкой, смазывают маслом и подают со сметаной,
селедкой, вареньем, джемом, икрой и пр.
Гречневые блины