Для теста: 250 г муки, соль, 2 желтка, 1 яйцо,
около 1/2 л молока, 15 г дрожжей, 30 г жира, 60 г
сахара.
Для начинки: 200 г мармелада или джема,
60-80 г масла для смазывания, 30 г сахарной пудры,
ваниль.
Растереть желтки и яйцо с сахаром, прибавить
щепотку соли, разведенные в молоке дрожжи, муку и
вымешивать тесто ложкой до тех пор, пока не
появятся пузырьки. Влить растопленное масло, еще
раз перемешать. Тесто должно быть такой же
густоты, как сметана. Накрыть и поставить в теплое
место, чтобы подошло.
На сковороду с разогретым маслом наливать
ложкой тесто ровным слоем толщиной 1/2 см и
подрумянить с двух сторон.
Смазать кастрюлю маслом, уложить блинчики,
перекладывая мармеладом или джемом. Подогреть в
духовке. Подавать, посыпав сахарной пудрой,
смешанной с ванилью.
Пшеничные блины