200 г зеленого лука, 3 яйца, 3 ст. ложки
растительного или сливочного масла, 1/4 ч. ложки
соли.
Зеленый лук перебрать, нарезать, добавить соль
и растительное масло, тушить в кастрюле до
размягчения лука, добавить вареные мелко
нарубленные яйца и все перемешать. Можно также
приготовить фарш и без тепловой обработки лука. В
нарезанный лук влить горячее масло, всыпать соль,
промять и перемешать ложкой; затем добавить
нарубленные яйца и еще раз перемешать. Начинка при
этом способе приготовления будет иметь более
острый вкус.
Начинка из зеленого лука